跳到主要內容

四季芒果與不時花(off season flower)

根據新聞的報導,雲林有個男子,因為毒癮犯了沒有錢買,於是就跑到斗六的兩處四季芒果園去偷了六百斤芒果,寄到台北水果商去託賣。沒想到果園有裝監視器,而台北的水果商因為不認識他,怕是贓物原封退回,於是人贓俱獲。 

四季芒果是什麼呢?原來是嘉義的張銘顯先生在1981年左右以懷特為父本,愛文為母本雜交育成的芒果。由於張先生是農民黨主席,因此將這新種的芒果命名為「農民黨」芒果;但由於這種芒果很容易開不時花(off season flower),造成它四季都會結果,便被暱稱為「四季檨」、「四季芒果」,於是「農民黨」芒果這個名字反而被淡忘了。 

「不時花」是什麼呢?當然就是不在一般這種植物應該開花的時候開出來的花,就被稱為「不時花」。一般來說,植物開花受到幾件事情的調控:日照長短(光週期)、溫度、生長狀態。

受到日照長短調控的植物,通常我們會說它是長日照或短日照植物。長日照植物多在夏天或夏末開花,而短日照植物則多半在秋天或秋末開花。有些植物則需要較高的溫度或較低的溫度才能形成花芽;至於生長狀態,有些植物就是一定要長到某個階段(如玉米),才會開始開花。

但是,不管是受到日照長短、溫度、或是生長狀態影響的植物,當我們了解影響他們開花的因素以後,幾乎都可以用人工的方法來讓他們提早或延後開花。不管是提早或延後,由於這樣開的花,並不在那種植物的開花季節,所以就被稱為不時花了。

例如在彰化縣田尾種菊花的農夫,為了要讓菊花的莖長高一點,這樣做為切花比較好修剪,價格會比較好,便會使用調整日照長短的方式來讓菊花開出不時花。由於菊花是短日照植物,於是農夫們就在夏末當日照開始變短時,每天晚上讓菊花「曬電燈」,讓菊花們以為還在夏天,於是他們就會延後開花了。

菊花。圖片來源:wiki

而溫度,通常有些溫室花卉就是在溫室裡面培育,以較為溫暖的環境,讓溫室裡面的植物可以開出花來。這幾年全球暖化,不也常提到櫻花被忽冷忽熱的冬天弄得糊里糊塗,結果就提早開花或是開好幾次花嗎?

至於生長狀況,根據台南區農業改良場的資料,台灣本土種(在來種)的芒果,本來就會有開不時花的習性;只要在每年六月的時候給他們適當的刺激,就會在十、十一月時開出不時花來。這樣長出來的芒果,大概比一般的芒果要提早了兩、三個月,可以賣到好價錢喔!

適當的刺激是什麼呢?首先要施放促進開花的肥料(通常是磷肥與鉀肥),提供植物開花所需的養分;接著在樹木的主幹進行環狀刻傷,讓芒果樹覺得有生存的危機;到了七月,再對芒果樹噴灑生長抑制劑「益收」,刺激它提早開花。

益收。圖片來源:wiki

除了上面的方式之外,也可以在芒果開始長出花芽的時候,把花芽以及跟花芽一起長出的新枝一起摘掉;由於芒果的開花模式已經啟動,所以它還是會再重新長出花芽,只是打掉重練需要時間,這麼一來就會比一般芒果晚開花了。不過這個方法只能用在外國種的芒果(如:愛文)喔!

至於新聞裡面的四季芒果,它不需要額外的刺激,就會有開「不時花」的習性;因此有些農民喜歡種植它,可以在秋天、冬天的時候還有芒果可以收成,賣更好的價錢呢!

(本作品為原作。編刪後之作品發表於2014/12/22國語日報)


留言

這個網誌中的熱門文章

吃到含植物生長激素的水果會性早熟?

今天看到一則新聞「激素催熟鳳梨! 吃多恐性早熟」,害我出考題出到一半又要分心來處理這件事。

這則新聞裡面言之鑿鑿地說:

為了讓兩年生鳳梨,提早賣個好價,有不肖果農在鳳梨心施打生長激素,讓鳳梨變大又變甜,吃進肚子裡,尤其對孩童,可能影響荷爾蒙,導致性早熟

看了真的讓人不知道該說什麼才好。鳳梨的外皮極硬,要「打」生長素進去,筆者不知道要用什麼樣的工具才辦得到;另外,果實的發育是整個一起長的,如果在成長的過程中用針筒之類的去注射鳳梨,整個果實都會停止生長,並非局部變黑。鳳梨局部變黑通常是因為果實發育的過程中氣候變化太劇烈(太熱是常見的原因),整園的鳳梨幾百顆,要用注射的,只能說打到天亮都打不完吧。

噴灑生長素是比較有可能的,植物也的確有生長素,不過植物的生長素真的會對動物有影響嗎?我們先來看一下會讓植物生長的激素們是什麼。

通常我們提到植物的生長素就是說IAA(吲哚乙酸,indole-3-acetic acid)。

吲哚乙酸在植物裡面有非常多的效用,包括讓莖延長、使果實單維結果(不用授粉)、植物的光趨性(通常翻成向光性,phototropism)也跟它有關。

吲哚乙酸的化學式是C10H9NO2,是個小分子化合物。

另外一類會讓果實長大的植物賀爾蒙是吉貝素(gibberellic acid, GA)。

無子葡萄常會用到吉貝素讓果實長大,主要是因為果實裡的種子是天然吉貝素的來源,無子的果實因為缺乏吉貝素會比較小,所以果農會噴灑吉貝素讓果實長大。

吉貝素的化學式是C19H22O6,比生長素大概大了快一倍,不過還是屬於小分子化合物。

但是不管是生長素還是吉貝素,筆者查了很多資料,都沒有提到可以刺激動物生長的活性。倒是合成的生長素2,4-D曾有一度被懷疑可能致癌,不過美國的環保署在2007年也已經宣布沒有任何證據支持它會致癌。2,4-D的化學式是C8H6Cl2O3,還是一個小分子化合物。

至於動物的生長激素呢?以人的生長激素GH1為例,它不是小分子化合物,而是一個由191個氨基酸構成的多肽。

上圖的每個小球就是一個原子,而植物的「生長激素」,不管是生長素、吉貝素還是合成的2,4-D,都是幾十個原子的小東西;動物的生長激素則是數千個原子的龐然大物,根據默克藥典(Merck Index),人的生長激素的化學式是C990H1529N263O299S7,跟植物的「生長激素」大大不相同,怎麼…

再談鳳梨謠言:提早採收是因為噴了「成長激素」?

說實在的,筆者談有關鳳梨的謠言已經談到不想談了;但是昨天(2016/5/28)聽女兒提起一個叫做什麼「台灣味道」(第二季)的節目,裡面竟然有種鳳梨的農民自己在黑其他的鳳梨農,說什麼「其他的農民因為有噴成長激素,所以鳳梨都要提早採收,不然會有酒味」,就讓筆者聽了一整個怒。

首先,現在已經沒有人在幫鳳梨噴生長素(auxin)了!至於什麼成長激素或是生長激素,更是沒有的事。這件事筆者的文章裡面已經講得清清楚楚,如果忘記了,可以再去複習幾次。
至於提早採收,是因為採收以後還要運輸到其他地方,所以一定會早點採收,不然運輸的時候就得放冷藏車,否則到零售市場一定會過熟!在遠足文化出版的「台灣的鳳梨」裡面也講得清清楚楚:「太早採收會影響品質,但採收得太遲,也可能有不耐儲運及老化、劣變等問題。一般而言,鳳梨的採收成熟度以果皮之轉色程度為指標,但轉色程度視採收時期、品種及果實質地(有經驗的農友可用果實敲擊反射音來判斷)而異,例如夏季可在剛轉色時採收,但冬季則應等到轉色達三分之二,甚至全轉色才採收,適口性才會比較好;又例如台農十八號及台農十九號的果實,在夏季時常有青皮黃的問題,如果等到轉色程度較高時才採收,則果肉已經過熟。」(第103頁)
讀者看到這裡,應該就了解,提早採收很難避免,至於提前多久,「若採收後立即或短期幾天內就要消費的果實,可在超過三分之一左右轉色後才採收,需經過一至兩週儲運後才消費的果實,則成熟度降低較適當。」(第103頁)
所以,提早採收跟有沒有噴什麼東東都無關,純粹是跟季節、品種、預計消費時間有關。說真的,個別的農友要怎麼種自己的農產品,大家都管不著;但是詆毀他人辛苦耕種的成果,這就可惡得很了。要讓自己的農產品銷路變好,應該要大家一起努力來開拓市場;而不是靠著造謠詆毀其他農友的心血!
參考文獻:
行政院農業委員會農業試驗所著。台灣的鳳梨。遠足文化出版。

關於蕃薯,你知道你吃的是什麼品種嗎?

蕃薯(Ipomoea batatas)從臺灣人的主食、轉變為副食、又轉變為飼料,最後在養生的風潮下,再度躍上餐桌,成為美食,可有人關心過,我們吃的蕃薯是什麼品種嗎?

上面這張照片裡的蕃薯,中間的TN57與TN66,就是台農57號與台農66號,是臺灣最受歡迎的兩種蕃薯喔!

台農57號在1955年由嘉義農試分所將日治時代培育出的台農27號與南瑞苕種(Nancy hall)雜交育成。它黃皮黃肉,目前還是全臺灣產量最大的蕃薯。口感鬆軟,適合烤、煮食或製作薯條。主要產地在雲林、台南、高雄。適合在四~十月間種植。台農57號還曾經隨著農技團飄洋過海到史瓦濟蘭去,協助他們解決糧食問題呢!

至於台農66號呢,就是所謂的紅心蕃薯啦!台農66號是1975年也是由嘉義農試分所選出,1982年正式命名。它是目前栽植最普遍的食用紅肉番薯。在臺灣,幾乎全年皆可栽種,秋冬作五個月可收穫,春夏作四個月就可以收穫囉!

最右邊的台農73號,就是現在所謂的「芋仔蕃薯」啦!它是在1990年以台農62號(♂)x清水紫心(♀)雜交後,在2002年選拔出優良子代CYY90-C17,並於2007年正式命名。由於肉色為深紫色,所以得到「芋仔蕃薯」的暱稱。本品種富含cyanidin 及peonidin 等花青素,具抗氧化功用。

至於常吃的蕃薯葉,則是以桃園2號與台農71號為主,這兩種葉菜蕃薯都不用撕皮就可以直接煮來吃,而且莖葉不易倒伏,方便農民採收喔!

如果您愛吃的是蕃薯的加工食品,如蕃薯餅、蜜蕃薯、蕃薯酥,其實他們大多也是用台農57號與66號來加工的喔!

參考文獻:

蔡承豪、楊韻平。2004。臺灣蕃薯文化誌。貓頭鷹出版。
行政院農委會。甘藷主題館