老葉的植物王國

  圖片來源：維基百科 過去我們介紹過蠔菇（ Pleurotus ostreatus ）這種真菌其實會打獵。靠著捕捉土壤與腐木中的線蟲，蠔菇得以享受它的大餐。 最近中央研究院的研究團隊發現，蠔菇打獵的方法是利用一種「神經毒氣」來殺死線蟲。 這種神經毒氣是3-辛酮（3-octanone）。當線蟲接觸到3-辛酮，會造成大量的鈣離子流入神經與肌肉細胞，造成線蟲癱瘓；然後蠔菇就會把菌絲長進線蟲體內，吸取線蟲的養分。 蠔菇的哪裡有3-辛酮呢？研究團隊發現，蠔菇的菌絲會長出小泡泡（研究團隊稱為lollipop），這小泡泡裡面含有3-辛酮。當線蟲碰到這些小泡泡的時候，小泡泡就會破裂，釋放出神經毒氣。研究團隊發現無法長出小泡泡的突變體，對線蟲就沒有危害。 雖然菌絲會分泌神經毒氣，但蠔菇的子實體是無毒的，可以安心食用；但關於蠔菇的這個發現，其實已經在素食群體中引起討論：到底蠔菇是不是素的？ 參考文獻： Science Advances, DOI: 10.1126/sciadv.ade4809

  圖片來源： 維基百科 蠔菇（ Pleurotus ostreatus ）是很受素食者歡迎的食物。在素食餐廳裡絕對不會看不到蠔菇，不管是清炒或做成羹，都很美味。 但是有一點素食者可能不知道的事情是：蠔菇是吃葷的！蠔菇會產生菌絲柄，頂上有一小滴有毒物質，靠著它來麻痺土壤中的線蟲，讓菌絲可以慢慢穿透線蟲的嘴，再從內部開始消化線蟲...所以到底蠔菇是素食還是葷食呢？ 撇開蠔菇到底是葷食還是素食的大哉問不管，有一個台灣的研究團隊對於蠔菇到底怎樣成功地捕捉獵物感興趣。他們的研究發現，蠔菇會經由線蟲的纖毛作用，讓線蟲的頭部以及咽喉部的肌肉細胞因為發生大量的鈣離子流入導致過度收縮，最後造成全身神經細胞與肌肉細胞的壞死，造成線蟲癱瘓。 研究團隊發現，這個機制對許多線蟲都有效，即使那些線蟲在演化上已經分開了2.8-4.3億年。 所以，回到我們的大哉問，到底蠔菇是葷食還是素食？從永續的角度來看，吃蠔菇似乎很不環保，但蕈類究竟有多少有這樣的生活形態，會不會這樣的生活形態對很多蕈類都是如此呢？ 後記：許多網友回饋提到，牛吃草但是牛是葷食，所以葷素應該不是用生物的食性來區分的；不過從永續的角度來看，如果我們想要少消耗一點地球的資源，似乎吃吃葷的植物也相對消耗資源較多？ 參考文獻： Sensory cilia as the Achilles heel of nematodes when attacked by carnivorous mushrooms Ching-Han Lee, Han-Wen Chang, Ching-Ting Yang, Niaz Wali, Jiun-Jie Shie, Yen-Ping Hsueh Proceedings of the National Academy of Sciences Mar 2020, 117 (11) 6014-6022; DOI: 10.1073/pnas.1918473117