最近，美國食藥署（FDA）針對Lupin發出了警訊。 Lupin?路平教授嗎？難道美國出現了狼人？ Remus Lupin，路平教授（右二）。圖片來源： 維基百科 當然不是。Lupin是羽扇豆（ Lupinus ），在台灣有個俗稱叫做魯冰花。美國食藥署之所以會對羽扇豆發出警訊，主要是因為一些無麩質食品（gluten-free food）裡面添加了羽扇豆來取代小麥。 羽扇豆屬於豆科（Fabaceae），它與花生、大豆是近親。由於羽扇豆蛋白質含量高、膳食纖維含量也高，脂肪含量又低，在歐洲一直都是相當受歡迎的健康食品，但是對美國人來說還是相當新的東西。可是，由於它也含有在花生中會引發過敏的蛋白質，因此，過去對花生、大豆過敏的人，在食用含有羽扇豆的食品時，有可能會引發過敏反應。 過敏的症狀不一而足，可以從皮疹、嘴唇腫脹、呼吸困難到休克；美國對花生過敏的人並不在少數，也就是因為這樣，十幾年前原本航空公司會在短程飛機上發送花生米，後來就改為發送pretzel了。筆者在新聞上看過最嚴重的過敏症狀是休克，而她接觸的劑量卻只是微乎其微--她的男友早上吃了夾花生醬的三明治，因為知道女朋友對花生過敏，還先刷了牙才去約會，沒想到還是引發過敏。 因此，食藥署希望消費者在食用含有羽扇豆成份的食品時，要留意可能產生的過敏症狀。 其實筆者一開始看到歐洲人吃羽扇豆，覺得有點驚訝；因為之前對羽扇豆的印象是，它含有lupinine生物鹼，常常造成放養的牛隻中毒，而羽扇豆的果實裡面生物鹼含量最高；由於羽扇豆在秋天結果，因此牛隻在秋天時最常常發生中毒。沒想到竟然成為「健康食品」？ lupinine。圖片來源： 維基百科 在維基百科的資料裡面也提到，lupinine有苦味，不過因為羽扇豆有營養價值，所以現在已經有經過育種培育的不含lupinine的羽扇豆了。但是，似乎還不能去掉會導致過敏的蛋白質，所以FDA才會發佈警訊。 這讓筆者想到，我們常常因為聽說某些食品對身體好（我想那個清單可以一直寫到天邊），就勇敢的「以身試食」，懷抱著「反正是食物又不會怎樣」的想法，但是，食物裡面也含有許多不同的蛋白質、脂肪、醣類等等，對不同的人可能會引發不同的反應；甲的美食可能是乙的毒藥，不見得對人人身體都好，但是大家卻百分之一千的放心⋯而近年來大家似...
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