老葉的植物王國

這兩天有個 新聞 ，在台東東河的農民挖出了一顆22公斤的豆薯。 圖片來源： 自由時報 豆薯是什麼呢？豆薯又名涼薯，學名是 Pachyrhizus erosus ，雖然叫做薯，但是跟茄科的馬鈴薯（ Solanum tuberosum ）以及旋花科的蕃薯（ Ipomoea batatas ）相差很多；反正華人幾乎把所有長在地下的都叫做「薯」，筆者目前唯一想到的例外大概是芋頭（ Colocasia esculenta ）。 豆薯是豆科一年生或多年生藤本植物，可食的部分是它的塊根，生食、熟食都好，大約是因為可以生吃，所以才得了個「涼薯」的名稱。 豆薯。圖片來源： wiki 雖然豆薯的塊根可以食用，但是它的種子與莖葉中含有魚藤酮（rotenone）。 魚藤酮。圖片來源： wiki 魚藤酮會阻斷電子傳遞鏈，使細胞呼吸作用不能進行，是毒性相當高的化學物質；亞馬遜印地安人會用它來毒魚，有些臺灣的漁民也會。所以，豆薯除了塊根以外，其他的部分可吃不得喔！ 參考文獻： Voet. 2013. Principles of Biochemistry. 4th ed. Wikipedia. 豆薯 。