老葉的植物王國

圖片作者：ChatGPT  你或許一直認為，那一顆頂著綠色葉冠、果肉香甜多汁的鳳梨，就是鳳梨家族中的唯一成員，我們把鳳梨馴化，就是為了「吃」。或許有些人會說：我還知道觀賞鳳梨，是特別從吃的鳳梨裡面培育出來的嘛！ 如果你這麼想（其實我以前也是），那麼這篇文章會讓你感到驚奇！趕快 點進來看 喔！

鳳梨。圖片來源： Wiki 作者：葉綠舒、王奕盛、梁丞志 在台灣提到鳳梨，一定會想到鳳梨酥這代表台灣的伴手禮。但是鳳梨其實不是台灣原產的水果喔！鳳梨原產於熱帶南美洲，在哥倫布1493年的第二次航行時於瓜德羅普的村莊中發現後引進歐洲，約於16世紀中葉傳入中國；台灣則是在1605年先由葡萄牙人引進澳門，再由閩粵傳入台灣，至今已有三百多年歷史。 在台灣，鳳梨因為台語諧音「旺來」很吉利而廣受大眾喜愛，但其實鳳梨的名字是根據它果實的型態來的，因為果實的前端有一叢綠色的葉片，讓以前的人覺得很像鳳尾，加上果肉的顏色像梨，所以就取名為「鳳梨」。至於英文的名稱也是因為果實的外型像毬果、而肉質香甜，所以就被取名為「松蘋果」（pineapple）啦！其實鳳梨果實的毬果狀的外觀主要是因為鳳梨是「聚合果」，每顆鳳梨是由200朵鳳梨花集合而成的！而它的學名Ananas則是來自於圖皮語，意思是很棒的水果。 在哥倫布把鳳梨引進歐洲以後，因為它的香甜好滋味讓它大受歡迎；但是身為熱帶水果的鳳梨，在溫帶的歐洲長得並不好！為了要讓王公貴族們吃到鳳梨，十六世紀的園丁們發明了「鳳梨暖爐」：把單顆鳳梨放在由馬糞堆肥做的暖床上的木製棚架，並升起爐火來保持溫暖，好讓鳳梨這熱帶植物可以在溫帶的歐洲開花結果；世界上第一個溫室就這樣誕生了，並由此開啟了歐洲建造溫室的熱潮！ 鳳梨不只是改變了歐洲，在日本人到台灣後，嚐到了鳳梨的香甜滋味，便開始推動鳳梨產業。1903年，岡村庄太郎於鳳山設置岡村鳳梨工廠，生產鳳梨罐頭；後來逐漸形成中部以員林、南部以鳳山為中心的鳳梨生產體系。在1938年時，鳳梨罐頭工廠女工竟然佔了全台灣女性勞動人數三分之一以上呢！光復以後台灣的鳳梨產業也曾在1971年登上世界第一，讓台灣被稱為「鳳梨王國」。但是後來不敵其他國家的競爭，已經由外銷罐頭改為多以內銷鮮食鳳梨為主的型態了。 從清朝、日治時代直到現在，台灣的鳳梨品系一直都一樣嗎？當然不是囉！最早的鳳梨被稱為「在來種」，後來日治時代為了製作罐頭方便，從夏威夷引進了開英種；到了1980年以後，因為罐頭外銷敵不過競爭，台灣的鳳梨改為內銷且以鮮食為主，為了挽救鳳梨產業，農改場、農試所便培育出各種不同適合鮮食的鳳梨：包括不用削皮可以直接剝來吃的釋迦鳳梨（台農4號），最適合在秋冬生產的冬蜜鳳梨（台農13號），有特殊香氣的香水鳳梨（台農11...

鳳梨。圖片來源： Wikipedia 說實在的，筆者談有關鳳梨的謠言已經談到不想談了；但是昨天（2016/5/28）聽女兒提起一個叫做什麼「台灣味道」（第二季）的節目，裡面竟然有種鳳梨的農民自己在黑其他的鳳梨農，說什麼「其他的農民因為有噴 成長激素 ，所以鳳梨都要提早採收，不然會有酒味」，就讓筆者聽了一整個怒。 首先，現在已經沒有人在幫鳳梨噴生長素（auxin）了！至於什麼成長激素或是生長激素，更是沒有的事。這件事 筆者的文章 裡面已經講得清清楚楚，如果忘記了，可以再去複習幾次。 至於提早採收，是因為採收以後還要運輸到其他地方，所以一定會早點採收，不然運輸的時候就得放冷藏車，否則到零售市場一定會過熟！在遠足文化出版的「台灣的鳳梨」裡面也講得清清楚楚：「太早採收會影響品質，但採收得太遲，也可能有不耐儲運及老化、劣變等問題。一般而言，鳳梨的採收成熟度以果皮之轉色程度為指標，但轉色程度視採收時期、品種及果實質地（有經驗的農友可用果實敲擊反射音來判斷）而異，例如夏季可在剛轉色時採收，但冬季則應等到轉色達三分之二，甚至全轉色才採收，適口性才會比較好；又例如台農十八號及台農十九號的果實，在夏季時常有青皮黃的問題，如果等到轉色程度較高時才採收，則果肉已經過熟。」（第103頁） 讀者看到這裡，應該就了解，提早採收很難避免，至於提前多久，「若採收後立即或短期幾天內就要消費的果實，可在超過三分之一左右轉色後才採收，需經過一至兩週儲運後才消費的果實，則成熟度降低較適當。」 （第103頁） 所以，提早採收跟有沒有噴什麼東東都無關，純粹是跟 季節、品種、預計消費時間有關 。說真的， 個別的農友要怎麼種自己的農產品，大家都管不著；但是詆毀他人辛苦耕種的成果，這就可惡得很了 。要讓自己的農產品銷路變好，應該要大家一起努力來開拓市場；而不是靠著造謠詆毀其他農友的心血！ 參考文獻： 行政院農業委員會農業試驗所著。台灣的鳳梨。遠足文化出版。