老葉的植物王國

 最近從朋友那裡收到了這張圖... 這張圖說，玉米果實超過12排的都是基改（大陸稱為轉基因）玉米。從圖片上的文字是簡體來看，顯然是從大陸傳過來的資訊，但不管資訊從哪裡來，這資訊是真的嗎？ 首先我們先從邏輯上來判斷。什麼決定玉米果實有幾排？顯然不是製造基改玉米的基因。目前的基改玉米，大多都是帶有蘇力菌的抗蟲基因的Bt玉米。Bt玉米是植入蘇力菌的cry基因，而這個基因的作用是讓食用它的昆蟲腸穿孔死亡，並不會影響玉米的排數。 當然，可能會有讀者說，或許當初製作基改玉米的生技公司就選用了多於12排的玉米來植入這個基因，所以我們還是可以用這個標準來判別啊？ 別忘了一件事：生技公司選用的品系，當然是目前受歡迎的品系；他們不會特別去選一個不怎麼受歡迎的品系來製作基改玉米。也就是說，就算當初選來製作基改玉米的品系它的果實真的是多於12排好了，肯定也有非基改的版本在市面上流通，怎麼能以此來判別誰是基改、誰是非基改呢？ 當然光靠邏輯，可能還不能說服大家；我在網路上查了一下發現，有一篇一樣是來自大陸的闢謠文章（有興趣的朋友可以去看一下， 連結 在此），裡面提到： 『 甜玉4號，它的穎果排數為14，1992年通過北京市農作物品種委員會審定通過的雜交甜玉米品種；其二是登海9號，它的穎果排數為16，1994年由山東省農科院雜交育成並在多地開始規模化試種；其三是興農998，它的穎果排數為20排，2003年開始規模化試種的雜交種。...轉基因玉米最早被商品化種植的時間是1995年（在美國種植），甜玉4號、登海9號都早於這個時間。所以這些玉米雜交種實例可以證明「只有穎果少於12排的玉米才是非轉基因，多於12排的玉米都是轉基因！」是謠言！ 』 事實上，因為大家喜歡果實大的玉米，所以多於12排的玉米很常見。 網友補充： 1. 玉米排數正常是偶數，這根雌花形成有關。如果不是偶數，就是授粉不完全。 2. 農友種苗公司育成的「 華珍二號 」，其果實是12排或14排，但它是貨真價實的非基改玉米。 3. 根據台南農改場的 資料 ，肯定多於12排的玉米有：      硬質玉米： 台南16號 （14-16）、 台南20號 （16）、 台南29號 （14-16）、 台南30號 （14-16）      甜玉米： 台南27號 （14-...

圖片翻攝自網路。 本文節錄自： 2015/1/16。彰化基督教醫院內分泌科主治醫師張永昇： 謠言？吃秋葵降血糖，藥也要照吃 秋葵（學名： Abelmoschus esculentus ）又名六角豆、黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆。 網路上流傳一些治療糖尿病的偏方，秋葵（泡薑）水便是其中一種；臨床上，有人喝了之後，血糖有改善，但也有人喝了之後情況變差。 到目前為止，秋葵對於糖尿病的治療效果，僅限於動物實驗，在人類並沒有大規模的實驗來佐證。同時秋葵採收有季節性，價錢隨季節供需漲跌之外，不像藥品可穩定取得。 每個糖尿病患者的狀況都不同，部分患者飲用秋葵水後，可能會有穩定血糖的效果，建議持續降血糖藥物治療，並定時監測血糖，跟臨床醫師討論後再做調整。 若罹病時間久、血糖控制不良、胰島素抗性高或缺乏胰島素的糖尿病患應在飲用秋葵水前，先跟醫師討論是否適合，以免危及健康。 版主按：因為一直看到有網友轉貼，於是用了「秋葵 糖尿病 謠言」這樣的關鍵字去查詢，第一個跳出來的就是張永昇醫師的文章...只能說，很多正確的資訊，只要多動兩下手指頭就找得到了，但是不知道為什麼，大家就是不願意？扁鵲的「六不治」裡面就有「信巫不信醫」，如果大家得糖尿病都寧可不吃醫生的藥、不打胰島素，讓自己的血糖控制不良，等到眼睛瞎了、手/腳要截肢了，才要怪胰島素，那只能說，三好加一好、夕陽下的鶴囉！

鳳梨。圖片來源： Wikipedia 說實在的，筆者談有關鳳梨的謠言已經談到不想談了；但是昨天（2016/5/28）聽女兒提起一個叫做什麼「台灣味道」（第二季）的節目，裡面竟然有種鳳梨的農民自己在黑其他的鳳梨農，說什麼「其他的農民因為有噴 成長激素 ，所以鳳梨都要提早採收，不然會有酒味」，就讓筆者聽了一整個怒。 首先，現在已經沒有人在幫鳳梨噴生長素（auxin）了！至於什麼成長激素或是生長激素，更是沒有的事。這件事 筆者的文章 裡面已經講得清清楚楚，如果忘記了，可以再去複習幾次。 至於提早採收，是因為採收以後還要運輸到其他地方，所以一定會早點採收，不然運輸的時候就得放冷藏車，否則到零售市場一定會過熟！在遠足文化出版的「台灣的鳳梨」裡面也講得清清楚楚：「太早採收會影響品質，但採收得太遲，也可能有不耐儲運及老化、劣變等問題。一般而言，鳳梨的採收成熟度以果皮之轉色程度為指標，但轉色程度視採收時期、品種及果實質地（有經驗的農友可用果實敲擊反射音來判斷）而異，例如夏季可在剛轉色時採收，但冬季則應等到轉色達三分之二，甚至全轉色才採收，適口性才會比較好；又例如台農十八號及台農十九號的果實，在夏季時常有青皮黃的問題，如果等到轉色程度較高時才採收，則果肉已經過熟。」（第103頁） 讀者看到這裡，應該就了解，提早採收很難避免，至於提前多久，「若採收後立即或短期幾天內就要消費的果實，可在超過三分之一左右轉色後才採收，需經過一至兩週儲運後才消費的果實，則成熟度降低較適當。」 （第103頁） 所以，提早採收跟有沒有噴什麼東東都無關，純粹是跟 季節、品種、預計消費時間有關 。說真的， 個別的農友要怎麼種自己的農產品，大家都管不著；但是詆毀他人辛苦耕種的成果，這就可惡得很了 。要讓自己的農產品銷路變好，應該要大家一起努力來開拓市場；而不是靠著造謠詆毀其他農友的心血！ 參考文獻： 行政院農業委員會農業試驗所著。台灣的鳳梨。遠足文化出版。

啤酒花。圖片來源： Wiki 喝啤酒可以減肥？ 如果是一天要喝15,000公升到300,000公升的啤酒，才可以有減肥的效果（請參考「小黃醫師的隨手筆記」），您要試試看嗎？ 別再被這樣的新聞給騙了！ 啤酒中號稱可以減肥的成分是葎草酮（Xanthohumol）。它來自於啤酒花，但是製造啤酒時，需要將啤酒花浸泡在麥芽汁（啤酒的原料）裡熬煮一個半小時，熬煮時的高溫就會讓大部分的葎草酮結構發生變化，形成異葎草酮（Isoxanthohumol），異葎草酮不見得對人體有功效了，甚至也已經有研究指出對人體沒有功效（不過有幫助啤酒殺菌的效果）。雖然也有些啤酒是在釀酒的最後階段才加入蛇麻草的花序，但如此能給啤酒增加的葎草酮的量還是很少，一般啤酒中葎草酮的濃度介於每公升0.012mg至0.24mg之間，也就是一開始筆者說的：每天至少要喝幾個游泳池的啤酒才會有效。不過應該還沒減肥就先脹死、胖死、酒精中毒死吧！ 喝酒不會讓你瘦，因為酒精是空的熱量，還會抑制脂肪分解、引發低血糖。 筆者建議大家去吃啤酒花XD。啤酒花又名蛇麻草、學名 Humulus lupulus ，也有從英文俗名hops直接音譯作忽布的。早期用於印染、造紙與製繩，也有用做藥物來治療肝臟疾病與消化不良等症狀的。但在發現它可以用來幫麥芽酒（ale，啤酒的前身）殺菌以後，現在全世界98%的啤酒花都加在啤酒裡面了。 原先蛇麻草加在啤酒裡面是為了延長麥芽酒的保存期限，一開始有些人對於酒味的改變（由甜甜的麥芽酒轉為略帶苦味的啤酒）還頗不習慣的，不過現在大家已經習慣了。最早在啤酒裡加入啤酒花的記載在公元736年德國慕尼黑的Weihenstephan修道院中，但英國人一直對麥芽酒情有獨鍾，使得啤酒一直到十五、十六世紀才因為來自荷蘭的羊毛紡織工增多後，慢慢在英國變得較為普遍。 註：原先有加註標準游泳池的體積為1,890立方公尺，但1,890立方公尺實為1,890,000公升，遠大於300,000公升，筆者數學程度不好，經版友點出後已刪除。 參考文獻： 2016/5/2。小黃醫師的隨手筆記。 偽新聞-啤酒可減肥降膽固醇是錯的 。 2016/5/2。張宜臻營養師。 啤酒可以減肥又可以降膽固醇？--迷思大追緝 比爾‧勞斯著。2010。改變歷史的50種植物。積木文化。

圖片取自網路 今天早上看到可憐的鳳梨又被黑了...或者說，種鳳梨的農夫又被黑了！ 鳳梨會咬舌是因為生長過程中噴了生長素？ 關於植物的生長素是什麼，請參考一下「 吃到含植物生長激素的水果會性早熟？ 」這篇文章。 至於為什麼吃鳳梨會「咬舌」，是因為鳳梨含有鳳梨蛋白酶（Bromelain）。 鳳梨蛋白酶有兩種，一種存在於莖裡面（EC3.4.22.32），另一種存在於果實中（EC3.4.22.33）。果實裡面的鳳梨蛋白酶，在1891年時就由委內瑞拉的化學家Vicente Marcano從發酵的鳳梨果實中分離出來了。它可能是第一個由植物分離出來的蛋白質分解酵素。 鳳梨蛋白酶可以用來軟化肉質，跟木瓜酵素（papain）一樣好用。我們吃了鳳梨以後，會覺得舌頭刺刺痛痛的，是因為鳳梨蛋白酶（鳳梨酵素）在分解你舌頭細胞的蛋白質。因為鳳梨蛋白酶的作用溫度是攝氏35-45度，所以我們口腔裡的溫度剛剛好適合。因此，當你在吃它的時候，它也在吃你（XD）。 至於生長素是否會造成底部（蒂頭）變大？當然不會！蒂頭（也就是俗稱的鳳梨心）的大小，只有跟鳳梨的品系（品種）有關，跟鳳梨是否噴了生長素無關。以前大家喜歡挑蒂頭小的鳳梨，是因為心比較小才可以吃多一點果肉。不過，現在很多鳳梨的心也都可以吃了。把心的大小跟鳳梨是否噴了生長素連在一起，鳳梨真的好冤枉啊！ 話說回來，鳳梨蛋白酶其實在莖裡面的含量更高，所以在市面上販售的軟肉精，裡面如果用的是鳳梨蛋白酶，通常都是在鳳梨採收後再取莖去榨汁純化的。鳳梨蛋白酶除了可以用來做軟肉精以外，還可以用來清創（debridement）--清除掉死亡、腐爛的組織，讓新的組織可以長出來。 另外一個常用的軟肉精是木瓜酵素。但是為什麼木瓜不會咬舌呢？原來成熟的木瓜裡面已經沒有木瓜酵素了！木瓜酵素是由未成熟的木瓜果的乳膠（latex）乾燥後提煉出來的。 不知道為什麼大家這麼喜歡造鳳梨的謠呢？想到當年英國國王查爾斯二世為了要在歐洲吃到鳳梨，還要大費周章地蓋起歷史上的第一個暖房，我們現在不用暖房就可以吃到鳳梨，卻不斷的有人在告訴我們「鳳梨很危險」...唉！ 兩位鳳梨農網友補充： ★果梗（蒂頭）的問題：鳳梨果梗的大小，跟本身植株健壯有關，越健壯的植株果梗就會越粗大！另外果農為了防裂梗，會在紅喉期澆灌硼砂水溶液時加入奈乙酸鈉...

圖片擷取自 華人健康網 網站 在2015/11/17的「華人健康網」的「 豆漿喝對了嗎？小心基改黃豆地雷 」裡面提到，『基改飼料黃豆從栽培過程就和食用黃豆不一樣，從栽培到採收全程大量使用農藥。』這是很明顯的誤導民眾，讓民眾以為只有基改作物會噴農藥。 事實上，只要以慣行農法種植的作物，都會噴農藥，包括除草劑、殺蟲劑等等；只有以有機栽種的方式種植的農作物，才會使用較少的農藥。 有機栽種除了以田間管理來減少蟲害與雜草以外，也還是會視情況使用一些如蘇力菌、礦物油、辣椒水等天然成分製成的殺蟲劑。 有機主要的概念是 對土地友善 ，而基改目前最大的問題是對生態造成影響；至於慣行農法，當然對土地不夠友善也對生態會造成影響。 因為大部分的基改作物若不是含有抗殺草劑（嘉磷塞、glyphosate，商品名為年年春）基因，就是含有蘇力菌的結晶蛋白（一般稱為Bt蛋白）；於是種植基改作物的農夫會噴洒年年春這類的「全效性」殺草劑，由於什麼植物遇到年年春都會死，久而久之當然對附近的生態造成影響。而Bt蛋白是否對生態有影響，目前尚未有定論。 如果要將慣行農法種植的黃豆與基改黃豆來比，兩者噴洒的農藥量應該不會有太多差別，只是種類不同而已。慣行農法種植非基改黃豆，殺蟲劑少不了，殺草劑不能噴年年春，但是還是要噴其他的殺草劑。否則草長得到處都是，怎麼會有收成呢？

今天看到一則新聞「 激素催熟鳳梨! 吃多恐性早熟 」，害我出考題出到一半又要分心來處理這件事。 這則新聞裡面言之鑿鑿地說： 為了讓兩年生鳳梨，提早賣個好價，有不肖果農在鳳梨心施打生長激素，讓鳳梨變大又變甜，吃進肚子裡，尤其對孩童，可能影響荷爾蒙，導致性早熟 看了真的讓人不知道該說什麼才好。鳳梨的外皮極硬，要「打」生長素進去，筆者不知道要用什麼樣的工具才辦得到；另外，果實的發育是整個一起長的，如果在成長的過程中用針筒之類的去注射鳳梨，整個果實都會停止生長，並非局部變黑。鳳梨局部變黑通常是因為果實發育的過程中氣候變化太劇烈（太熱是常見的原因），整園的鳳梨幾百顆，要用注射的，只能說打到天亮都打不完吧。 噴灑生長素是比較有可能的，植物也的確有生長素，不過植物的生長素真的會對動物有影響嗎？我們先來看一下會讓植物生長的激素們是什麼。 通常我們提到植物的生長素就是說IAA（吲哚乙酸，indole-3-acetic acid）。 indole-3-acetic acid. 圖片來源： wiki 吲哚乙酸在植物裡面有非常多的效用，包括讓莖延長、使果實單維結果（不用授粉）、植物的光趨性（通常翻成向光性，phototropism）也跟它有關。 吲哚乙酸的化學式是C 10 H 9 NO 2 ，是個小分子化合物。 另外一類會讓果實長大的植物賀爾蒙是吉貝素（gibberellic acid, GA）。 gibberellic acid. 圖片來源： wiki 無子葡萄常會用到吉貝素讓果實長大，主要是因為果實裡的種子是天然吉貝素的來源，無子的果實因為缺乏吉貝素會比較小，所以果農會噴灑吉貝素讓果實長大。 吉貝素的化學式是C 19 H 22 O 6 ，比生長素大概大了快一倍，不過還是屬於小分子化合物。 但是不管是生長素還是吉貝素，筆者查了很多資料，都沒有提到可以刺激動物生長的活性。倒是合成的生長素2,4-D曾有一度被懷疑可能致癌，不過美國的環保署在2007年也已經宣布 沒有任何證據支持它會致癌 。2,4-D的化學式是C 8 H 6 Cl 2 O 3 ，還是一個小分子化合物。 2,4-D。圖片來源： wiki 至於動物的生長激素呢？以人的生長激素GH1為例，它不是小分子化合物，而是一個由191個氨基酸構成的多肽。 生長激素...