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因人而異的麝香貓咖啡

麝香貓咖啡豆摘獎 古坑咖啡節添喜（2014/11/17 自由時報） 

 〔記者廖淑玲／雲林報導〕一年一度的台灣咖啡節，昨天下午在古坑鄉華山國小閉幕，會場傳來在地咖啡農張景科的麝香貓咖啡豆，獲農糧署生豆評鑑特殊發酵組特等獎的好消息，為咖啡節增添喜氣，大伙兒相約明年再見。 張景科表示，他自國小5年級起，就與咖啡結下不解之緣。年近70歲的他不僅栽種咖啡樹、開咖啡店，近年來更耗資百萬研發可生產麝香咖啡的「機器貓」。今年張景科的麝香貓咖啡豆勇奪農糧署生豆評鑑特殊發酵組特等獎，展現雲林咖啡農的創意及技術。

圖片來源：自由時報

筆者按：其實所謂的麝香貓咖啡（Kopi Luwak），就是生咖啡豆發酵後再烘焙；以前的人不知道咖啡豆也可以發酵，直到在印尼有人發現麝香貓會吃咖啡豆然後整個排泄出來。

不過，麝香貓咖啡雖然貴，卻不是人人都會喜歡。引述「咖啡萬歲」（Uncommon Ground）作者Mark Pendergrast的描述：「小啜一口，味道非比尋常，很難形容，有點土腥，略帶嗆味和內臟味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。說真的，我可不願花300美元買一磅魯哇克咖啡，即使半毛錢我也捨不得。」 但是麝香貓咖啡卻為當地的麝香貓帶來浩劫，麝香貓被囚禁、強迫餵食咖啡豆，所以張景科先生的發明，對麝香貓來說可以說是福音呢！

圖片來自網路

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植物界的變色龍Boquila trifoliolata如何模仿？

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