假橄欖油裡面到底有什麼呢？（一）

上次寫了一篇文章，試圖找出華盛頓雙語小學用綠光雷射筆看到的黃色光是什麼。

最近終於買進了銅葉綠素(copper chlorophyllin)以及葉綠素b(chlorophyll b)，先來用大豆油做一次實驗。

因為葉綠素b很貴，送來時竟然是在vial裡面，一時又找不到開的器具；所以先把大豆油跟加了銅葉綠素的大豆油的結果放上來。

只要加一點點銅葉綠素看起來就很綠了。

這是大豆油照綠光雷射筆，穿透過的光線變成黃的，
旁邊都變成綠的。

這是摻了銅葉綠素的大豆油照綠光雷射筆，
穿透過的光變成綠色。

雖然也可以鑑別，可是怎麼跟新聞上說的不一樣呢？筆者看了一下大豆油的成分，大部分是多不飽和脂肪酸、油酸，其次是單不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸；橄欖油最多是單不飽和脂肪酸(>70%)，其次是多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸，沒有油酸。是否是因為環境的影響呢？發色團的確會因為環境的關係影響到顏色，不過新聞上面的「假」橄欖油的確是用大豆油加入銅葉綠素...所以，

到底假橄欖油裡面還有什麼呢？