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| 圖片來源：BBC |
這碗米看起來顏色有點特別，那是因為它上面有牛肉的肌肉和脂肪細胞！
韓國延世大學的研究團隊，研發了一種「肉肉米」。他們先將米塗上魚膠，以幫助牛肉細胞附著，然後將米粒放在培養皿中培養 11 天。
研究團隊說，它的蛋白質含量增加了 8%，脂肪含量增加了 7%。而且，與普通牛肉相比，它的碳足跡更小，因為生產方法不需要飼養和養殖大量動物。每生產 100 克（3.5 盎司）蛋白質，雜交水稻預計會釋放 6.27 公斤（13.8 磅）二氧化碳，而牛肉生產則釋放八倍的二氧化碳，達到 49.89 公斤。
研究團隊認為，這種食物未來可能會作為「飢荒救濟、軍糧，甚至太空食品」。雖然我有點懷疑就是了...
參考文獻：
Sohyeon Park et. al., 2024. Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system. 50 Matter. https://doi.org/10.1016/j.matt.2024.01.015
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