老葉的植物王國

  上山文化的陶壺。圖片取自 維基百科 據說，中國的酒是杜康發明的。所以，在古詩詞裡，「杜康」常用來做酒的代號。 不過，根據歷史傳說，杜康應該是夏朝的人物；而考古證據卻發現釀酒這件事，大概在一萬年前浙江的上山遺址就已經開始了。 而且，當時釀的就已經是紅麴米酒囉！不知道滋味如何？ 看文章

  圖片來源：BBC 這碗米看起來顏色有點特別，那是因為它上面有牛肉的肌肉和脂肪細胞！ 韓國延世大學的研究團隊，研發了一種「肉肉米」。他們先將米塗上魚膠，以幫助牛肉細胞附著，然後將米粒放在培養皿中培養 11 天。 研究團隊說，它的蛋白質含量增加了 8%，脂肪含量增加了 7%。而且，與普通牛肉相比，它的碳足跡更小，因為生產方法不需要飼養和養殖大量動物。每生產 100 克（3.5 盎司）蛋白質，雜交水稻預計會釋放 6.27 公斤（13.8 磅）二氧化碳，而牛肉生產則釋放八倍的二氧化碳，達到 49.89 公斤。 研究團隊認為，這種食物未來可能會作為「飢荒救濟、軍糧，甚至太空食品」。雖然我有點懷疑就是了... 參考文獻： Sohyeon Park et. al., 2024. Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system. 50 Matter. https://doi.org/10.1016/j.matt.2024.01.015

小米（Foxtail millet）圖片來源： 維基百科 黍（Proso millet）。圖片來源： 維基百科 小米（Foxtail millet， Setaria italica ，上圖）與黍（Proso millet， Panicum miliaceum ，下圖）是中國在秦(221–206 BC)、漢(206 BC – 220 AD) 的主食；它們具有許多優點，包括生長期短，可以很快收穫；以及因為是C4代謝，所以對肥料的需求、對水的需求相對較低。 對肥料的需求不高，使得小米可以在黃土高原生長（黃土並不肥沃）。 中國發源於北方，北方的氣候並不適合種大米（rice， Oryza sativa ，a.k.a.稻子）。 漢朝時開始有小麥出現，但是主要是做為跟小米、黍、大豆輪作的農作物。當時的中國已發展出精緻的三年輪作系統，由夏季種黍開始，接著是同一年的冬季種小麥，第二年春天收穫小麥後種下大豆，然後到第三年夏天種小米。如此循環三年，同時將土地分成三份，第一年夏天第一塊地種黍、第二塊地種小米、第三塊地種大豆....這樣田地的養分會因為有大豆加入輪作而不至於缺氮，而每年都可以有小米、黍、大豆、小麥可吃。 歐洲直到一千年後才發展出輪作，但是複雜的程度則遠遠不及漢朝。 漢朝時，開始有大米可吃，不過吃大米可能是貴族的專利。 因為有小麥，所以漢朝時開始有「麵」出現。 資料來源： T.R. Sinclair,C.J. Sinclair. 2010. Bread, Beer and the Seeds of Change：Agriculture's Imprint on World History. ISBN：9781845937058