老葉的植物王國

落花生。圖片來源： Wiki 你愛吃花生糖嗎？香香脆脆的花生混進麥芽糖裡，不管是整顆的還是壓碎的，很少人能抗拒花生糖的誘惑！花生糖應該是台灣最受歡迎的甜食之一，不過俗稱花生、土豆、長生果的落花生並不是台灣原產喔！落花生是豆科一年生植物，在安地斯山以東的地區已栽種超過五千年；目前研究認為落花生可能是在阿根廷北部馴化。最早的落花生栽培大約在7,600年前。  一般認定落花生應該在1492年被哥倫布發現後帶回歐洲、然後傳播到世界各地；不過也有中國學者認為落花生可能是隨著鄭和下西洋被帶回來的。目前世界生產最多落花生的國家是中國，第二名是印度，第三名是奈及利亞。雖然落花生在歐美不是重要的穀物，但在美國從1930年代開始，就是很重要的動物飼料原料。至於東南亞則是由西班牙人先傳入菲律賓，再傳到印尼、越南、馬來西亞等國。 台灣產落花生最大的產地在雲林縣，占全台八成；其次為彰化縣。雲林縣落花生的最大產地是元長鄉，產量占全縣四成。落花生依植株型態有直立型、走莖型與路德型；台灣目前種植的大都屬於直立型。早期最受歡迎的品系為「台南選9號」；1986年以後被「台南11號」取代，直到1998年換新品系「台南14號」上台，約占70%以上；但俗稱「九號仔」的「台南選9號」仍有一定的市占率，而大黑松小倆口的牛軋糖是以「台南11號」製作的喔。台南11號、台南14號、台南16號以及台南選9號的育種、選拔都與台南農業改良場的楊允聰先生有關，可說是台灣落花生研究的重要推手喔！ 落花生營養豐富，是很好的維生素B、E、鎂、錳、磷的來源，另外蛋白質含量也很高，占四分之一。不過，美國大約有百分之一的人口對落花生過敏，有些吃到花生甚至會休克！除了過敏之外，落花生也會有被黃麴黴菌污染的風險；因為黃麴毒素為致癌物，因此世界各國檢驗花生的黃麴毒素含量都是常規的食安檢驗，我國只要總黃麴毒素含量超過十億分之15 （15 ppb），就不能食用。 提到落花生，一定不能忘記花生醬。第一個製作出花生醬的人是加拿大的艾得森，他發明用烘焙好的落花生製作花生醬的方法，並在1884年取得專利。接著家樂氏公司的創辦人之一凱洛格醫師在1895年發明了用生的落花生製作花生醬的技術並取得專利，他認為花生醬最適合給沒有牙齒的人做為蛋白質補充品。 由於其它的豆科植物的果實都是在地面上成熟，只有落花生的果實是在地下成熟；因此在

葡萄。圖片來源： Wiki 提到葡萄，很少人不會想到「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催；醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」吧！不過葡萄可是原產於歐洲與中亞喔！  歐洲葡萄（又稱為釀酒葡萄）是葡萄科葡萄屬的多年生雙子葉植物，約在公元前八千到六千年前在近東馴化。我們在台灣好像吃葡萄比喝葡萄多，但是全世界生產的葡萄大部分都是用來釀酒喔。 葡萄是人類歷史上最早被馴化的幾種作物之一，究竟是鮮食或釀酒先發生，其實已經分不清了。目前發現最早的釀酒記錄，是位於伊朗境內的札格羅斯山北部的哈吉菲魯茲土丘，距今7,400-7,000年。人類栽種葡萄，讓它從雌雄異株成為雌雄同株且同花；也造成栽培種開花時間與野生種不同。如此一來，在自然狀況下野生葡萄就很難與栽培種發生混種了。 到了5,500-5,000年前，葡萄已傳播到埃及，接著隨著亞述、腓尼基、希臘、羅馬等文明傳播到地中海沿岸。中國大約在公元前138-137年張騫出使西域時，由西域大宛引種；台灣則由1950年代開始發展釀酒葡萄，早期主要的品系為「金香」與「黑后」，慢慢有自己的品種。全世界有超過一萬種不同品系的釀酒葡萄，但受全球化與市場的影響，最廣被栽種的品系只有四種：霞多麗、卡本內蘇維翁、西拉、梅洛。 最早的葡萄果實都具有深色種皮，使得釀成的葡萄酒呈現暗紅色，類似人的血。或許是因為如此，蘇美人認為人是神以黏土與葡萄酒（神的血）混合創造產生。在亞述帝國前期，葡萄酒仍是一種富有異域風情的奢侈品，價格為啤酒的十倍以上。到雅典時代，葡萄成為重要的農作物。當時葡萄酒保存不易，羅馬人為了保存葡萄酒，會加入貝殼、石膏，甚至放入鉛製容器，造成許多貴族鉛中毒。 在雅典時代，雖然希臘人已經懂得釀葡萄酒，但由於葡萄酒的酒精濃度較高、價格也相對較貴，所以日常還是喝啤酒。羅馬人在公元前一百年已不再喝啤酒、改喝葡萄酒；只有出征的時候，因為葡萄酒釀製需要時間且不方便攜帶，才會喝啤酒。剛斷奶的小孩跟老人喝加水稀釋的葡萄酒，在衛生條件不佳的古代，比直接飲水要安全。 羅馬的葡萄酒分成三類，不同身份等級的人喝不同的葡萄酒。新鮮葡萄第一次榨汁製成的酒，只提供給菁英階級飲用；接著再榨一次、製成「勃斯卡」，發給一般民眾與士兵飲用；而後再用水浸泡這些已榨過兩次的葡萄渣，得到帶有一點酒味與澀味的「羅拉」，給奴隸飲用。 希臘是世界上第一個進行大規模商業