今天看到一篇新聞報導： 菠菜萃取物 助降食欲 台灣新生報 作者【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2015年8月4日 上午12:00 菠菜葉綠素當中有一種成份稱為「類囊體」（Thylakoids），美國一項研究發現，菠菜中的類囊體經過萃取、濃縮後，可以幫助減少飢餓感，吃東西欲望也會下降。研究人員也發現，類囊體會促進身體飽足荷爾蒙分泌，並減緩脂肪消化、吸收。 這項研究成果已發表於美國營養學院所出版的《美國營養學院期刊》（Journal of the American College of Nutrition）。 研究人員測試類囊體萃取物、安慰劑對飽足感、食物攝取、血脂與血糖的影響。共有六十人參與實驗計畫，其中三十人為男性、三十人為女性。這些人都有體重過重、肥胖問題。這些人隨機服用菠菜萃取物、安慰劑，兩種攝取時間相差一星期。吃早餐之前，研究人員先為這些人驗血，測量血脂、血糖指數，在攝取萃取物後，以及吃午餐四小時後，再驗一次。再過四小時後，研究人員讓這些人吃披薩。研究人員透過驗血，了解這些人對食物有哪些反應。 研究結果顯示，菠菜類囊體萃取物可以讓飽足感多增加兩小時。男性、女性攝取類囊體萃取物後，反應也不太一樣。男性熱量攝取有減少趨勢。而過去有研究發現，女性攝取類囊體萃取物後，想吃甜食的欲望大為降低。 研究作者法蘭克‧葛林威表示，這次研究發現，類囊體不但可以減少飢餓感，還能降低吃鹹食欲望。對於高血壓患者、有體重問題的民眾，似乎特別有好處。 說真的看到第一句我就快不行啦...『 菠菜葉綠素當中有一種成份稱為「類囊體」（Thylakoids） 』？！ 我們來看一下類囊體跟葉綠素在植物的哪裡... 圖片來源： wiki 上面這個圖是植物的葉綠體（chlorophyll），只看得到類囊體（thylakoid）。類囊體是由葉綠體的內膜（inner membrane）特化而來，上面有很多很多的光系統（photosystem）。（p.s.葉綠體在植物的葉肉細胞裡） 類囊體的放大圖。圖片來源： wiki 類囊體上面有兩種光系統，光系統I（photosystem I）與光系統II（photosystem II）。 說了那麼久，葉綠素呢？ ...
本部落格是慈濟大學「植物生理學」以及「植物與人類社會」課程網站，除了有課程資料以外，還有許多豐富的補充資料喔！