川陳皮素。圖片來源： 維基百科 最近由加拿大西安大略大學發表的研究發現，橘皮中的川陳皮素（nobiletin）可以讓食用高膽固醇、高脂肪的小鼠不那麼胖，也較不易出現胰島素阻抗的狀況。 研究團隊也發現，川陳皮素可以逆轉肥胖所造成的負面影響。 但到底詳細的機制為何，還需要做進一步的研究。原本研究團隊以為川陳皮素是透過影響一個稱為AMPK（AMP-activated protein kinase）的蛋白質激酶來開啟體內燃燒脂肪的機制並抑制脂肪生成的。但是川陳皮素在沒有AMPK的小鼠中仍然有作用，顯示川陳皮素並非透過AMPK來影響脂肪代謝。 過去川陳皮素被發現可以抑制軟骨的分解，對結腸癌可能也有一些預防的效果。 參考文獻： Nadya M. Morrow et al. 2020. The citrus flavonoid nobiletin confers protection from metabolic dysregulation in high-fat-fed mice independent of AMPK . Journal of Lipid Research 61: 387-402; doi: 10.1194/jlr.RA119000542
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