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二氧化碳（carbon dioxide）、植物氣孔與全球暖化

植物的氣孔。圖片來源：維基百科
全球暖化（global warming）是近年來被熱烈討論的議題，而它的成因則被認為是因為人類的活動排放大量的二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）、一氧化二氮（N2O），這些氣體吸熱的能力比氧氣與氮氣（大氣的主要成分）要好，所以讓地表的熱無法逸散出去，造成暖化。其中又以二氧化碳的排放量最大。

最近南韓的浦項科技大學（POSTECH）的研究團隊發現，大氣中二氧化碳的上昇也影響了植物，讓植物的氣孔（stomata）開啟的時間變短，造成植物降低蒸散作用，這也使得更多的熱被留在地表。

怎麼說呢？原來植物的蒸散作用（transpiration）就是植物把水以蒸汽的形式逸散到大氣中。在這過程裡，植物把從土壤中吸收的水分帶到植物體各處，最後從氣孔逸散出去。

水分子的蒸發會帶走熱。所以在植物進行蒸散作用時，同時也把地表的熱帶到大氣中。

當大氣中二氧化碳濃度上昇時，植物也就不需要時時把氣孔全開來吸收大氣中的二氧化碳；這麼一來，能藉由氣孔蒸散出去的水蒸汽也就減少了，能帶走的熱也減少了。更多的熱被保留在地表，所以全球暖化就變得更嚴重了。

參考文獻：

So-Won Park, Jin-Soo Kim, Jong-Seong Kug. The intensification of Arctic warming as a result of CO2 physiological forcing. Nature Communications, 2020; 11 (1) DOI: 10.1038/s41467-020-15924-3
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植物界的變色龍Boquila trifoliolata如何模仿？

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蕃薯（ Ipomoea batatas ）從臺灣人的主食、轉變為副食、又轉變為飼料，最後在養生的風潮下，再度躍上餐桌，成為美食，可有人關心過，我們吃的蕃薯是什麼品種嗎？ 圖片來源： 農委會 上面這張照片裡的蕃薯，中間的TN57與TN66，就是台農57號與台農66號，是臺灣最受歡迎的兩種蕃薯喔！ 台農57號在1955年由嘉義農試分所將日治時代培育出的台農27號與南瑞苕種（Nancy hall）雜交育成。它黃皮黃肉，目前還是全臺灣產量最大的蕃薯。口感鬆軟，適合烤、煮食或製作薯條。主要產地在雲林、台南、高雄。適合在四～十月間種植。台農57號還曾經隨著農技團飄洋過海到史瓦濟蘭去，協助他們解決糧食問題呢！ 至於台農66號呢，就是所謂的紅心蕃薯啦！台農66號是1975年也是由嘉義農試分所選出，1982年正式命名。它是目前栽植最普遍的食用紅肉番薯。在臺灣，幾乎全年皆可栽種，秋冬作五個月可收穫，春夏作四個月就可以收穫囉！ 最右邊的台農73號，就是現在所謂的「芋仔蕃薯」啦！它是在1990年以台農62號（♂）x清水紫心（♀）雜交後，在2002年選拔出優良子代CYY90-C17，並於2007年正式命名。由於肉色為深紫色，所以得到「芋仔蕃薯」的暱稱。本品種富含cyanidin 及peonidin 等花青素，具抗氧化功用。 至於常吃的蕃薯葉，則是以桃園2號與台農71號為主，這兩種葉菜蕃薯都不用撕皮就可以直接煮來吃，而且莖葉不易倒伏，方便農民採收喔！ 如果您愛吃的是蕃薯的加工食品，如蕃薯餅、蜜蕃薯、蕃薯酥，其實他們大多也是用台農57號與66號來加工的喔！ 參考文獻： 蔡承豪、楊韻平。2004。臺灣蕃薯文化誌。貓頭鷹出版。 行政院農委會。 甘藷主題館 。
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