未來的餐桌將會有新食物選擇？

 

露兜樹（Pandanus tectorius）果實。圖片來源：維基百科

隨著全球暖化，許多地區原來種植的植物開始因為平均氣溫升高而不再適合生長，雖然可以往北種植，但空下來的耕地總不能閒置，要種什麼呢？

大家有所不知的一個事實：全世界九成的卡路里來自十五種植物。如此嚴重依賴少數穀物，可預見未來有可能會爆發糧食危機；這使得許多科學家開始尋找其他的選擇。

什麼樣的選擇呢？如我們之前介紹過的粗柄象腿蕉（Ensete ventricosum）就是其中的一種。粗柄象腿蕉果實不可食用，但根富含澱粉。另外，耐鹽耐風又抗旱的露兜樹（Pandanus tectorius），其葉片是香料，果實可生食可熟食，也是很好的選擇。

豆類是另外一個可開發的資源。全世界有超過兩萬種豆類，但人類僅食用數十種。豆類含有高量的蛋白質、維生素B，且許多都有肥田作用。雖然不是每種豆類都可食，但還是非常值得開發的資源。如莫拉馬豆（morama bean，Tylosema esculentum）已經是納米比亞、波札那、南非的主食，可與玉米一起煮粥，就很值得開發。另外，原生於西非的斑巴拉豆（Bambara bean，Vigna subterranea）耐性極強，即使在乾旱與土壤完全不肥沃的情況下也能有合理的產量。

還有原生於印度次大陸的辣木（Moringa，Moringa oleifera）屬於辣木科，種莢及葉片都可做為菜蔬，不論是在半乾旱、或降雨量超高的熱帶潮濕地區都能持續生存。

另外還有許多野生穀類。全世界有超過一萬種穀類，大部分都沒有被好好地檢視過。其中馬唐屬的Digitaria exilis營養豐富，非常耐旱，已在非洲許多區域種植，是很好的未來穀物。被台灣原住民稱為lalumaj的台灣油芒（Spodiopogon formosanus）也是禾本科的成員之一，耐旱、全株可用且營養豐富，也是未來穀物的選項之一。

參考文獻：

BBC。Future foods: What you could be eating by 2050

全球獨有，超級未來食物─台灣油芒重見天日！比水稻小麥更營養，抗旱耐鹽耐逆境

糧食危機新解方？ 「未來作物」速食麵問世 兼顧永續與健康