植物內的天然毒素（toxin）

 

來源：C＆EN

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有些人總認為「天然的尚好」，而商人也常常投其所好地標榜自己的產品是「全天然」「無添加」，好像這樣就有多安全似地...

但其實植物為了要防禦自己，一定會合成一些化合物來攻擊入侵者，而這些對我們也未必是全然無害的！

如南瓜等瓜類就含有葫蘆素E（cucurbitacin E），不僅會讓瓜類帶有苦味，還會造成噁心、嘔吐、腹瀉；

而菜豆含有植物凝集素（phytohemagglutinin），會造成噁心、嘔吐、腹瀉等反應；不過只要煮熟就可以讓植物凝集素失去活性，也不需要非要用壓力鍋來煮。可千萬不要吃生的菜豆！只要吃五顆就可能會讓你不舒服！

歐防風（parsnip）含有香柑內酯（Bergapten）與黃嘌呤毒素（xanthotoxin）這兩種呋喃香豆素 （furanocoumarin），會造成皮膚炎，也會讓接觸到它的皮膚在曬到太陽後出現發紅出水泡等反應。

馬鈴薯含有茄鹼（solanine），一般的馬鈴薯含量不高，但發芽或即將發芽已經變綠的馬鈴薯，其茄鹼的含量會上升數十倍，就會對人有毒。

大黃（rhubarb）的葉片含有草酸（oxalic acid）與蒽醌糖苷（anthraquinone glycosides），會造成噁心、嘔吐等反應。

更不要提許多植物都含有有毒的生物鹼，如大名鼎鼎的罌粟就含有嗎啡、煙草含有尼古丁等。這些只要過量都會造成危害。