大豆蛋白分解出來的雙肽（dipeptide）可降低記憶缺損

圖片來源：維基百科

當我在讀大學的時候，老師教我們大腦有所謂的「血腦障壁」（BBB，Blood-Brain Barrier），只允許極少數的分子通過。最近閱讀了《終結憂鬱症》這本書才知道，其實血腦障壁並沒有幾十年前認為的那麼滴水不漏。（雖然還是阻絕了許多分子）

最近九州大學的研究發現，大豆蛋白在分解時所產生的雙肽 Tyr-Pro（酪胺酸-脯胺酸）不僅可以通過血腦障壁，在動物實驗中還被發現可以降低小鼠被β澱粉樣蛋白所引發的記憶受損症狀。

研究團隊以分析小鼠跑迷宮以及小鼠停留在亮區的時間，來看看雙肽對小鼠的影響。雖然完全未處理的小鼠跑迷宮的表現還是勝過攝食雙肽的記憶缺損小鼠，但攝食雙肽的記憶缺損小鼠在跑迷宮的表現上，比沒有攝食雙肽的記憶缺損小鼠要好得多。測量小鼠停留在亮區時間的結果也跟跑迷宮的結果類似，顯示雙肽對長期記憶也有幫助。

雖然過去也發現某些肽可以進入大腦，但這是第一個發現雙肽可以完整進入大腦的研究。

參考文獻：

Mitsuru Tanaka, Hayato Kiyohara, Atsuko Yoshino, Akihiro Nakano, Fuyuko Takata, Shinya Dohgu, Yasufumi Kataoka, Toshiro Matsui. Brain-transportable soy dipeptide, Tyr-Pro, attenuates amyloid β peptide25-35-induced memory impairment in mice. npj Science of Food, 2020; 4 (1) DOI: 10.1038/s41538-020-0067-3

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