樹豆（Cajanus cajan）

樹豆。圖片來源：wiki

樹豆（Cajanus cajan）是臺灣原住民族的重要糧食作物，它是豆科多年生作物，相當耐乾旱，在年雨量650 mm的地區都還可以種植；成株可以長到1-2公尺，所以被稱為樹豆。

樹豆可能是發源於印度，大約在3,500年前馴化。雖然漢民族們對樹豆沒有太多認識，不過樹豆在南亞、非洲與拉丁美洲都是非常重要的蛋白質來源。根據郭信厚先生的「臺灣經濟作物圖鑑」裡面的資料，全世界種植最多樹豆的國家是印度，產量佔世界總產量的90%以上。在台灣種植最多的地區在花蓮。

成熟的樹豆每100公克含有21.7克的蛋白質、62.78克的碳水化合物（纖維為主）、六種維生素B（B₁、B₂、B₃、B₅、B₆、B₉）、八種礦物質（鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鈉、鋅），稱得上營養豐富。

樹豆可以直接煮熟了吃，也可以先讓它發芽再煮。發芽後的樹豆，碳水化合物會部分分解，使它變得較容易消化。食用未發芽的樹豆，因碳水化合物難以分解，到腸子裡面以後被微生物發酵產生氣體，使它得到「放屁豆」的俗稱。

未成熟的樹豆。圖片來源：wiki

花蓮縣光復鄉的原名「馬太鞍」是得自於阿美族的「Fata'an」，意思就是樹豆。據說當年阿美族遷居到這裡時，看到這裡樹豆很多，所以就取了這樣的名字。

由於樹豆很容易種、繁殖力很強，成為原住民族生殖崇拜的一部分；阿美族人會將樹豆與山豬骨頭一起熬湯，稱為「勇士湯」。不過根據農改場的研究認為，樹豆含有豐富的鋅，對攝護腺與胰臟有幫助。樹豆的豆與根可入藥，有清熱、解毒、利水、益氣的功效。

樹豆排骨湯。圖片來源：中央社

在鐵米娜葳依的「泰雅賽德克族人食物及其典故（一）」中提到樹豆：

「收割時，人們帶布條鋪在地上，將收割連帶樹柄的豆仔放在布料上面，然後拿起木樁打一打，因此，所有的豆粒聚集在布上，篩一篩再曬乾存放備用。

在鍋子內放水，然後把樹豆放進鍋內煮，約需一小時就煮熟配飯吃。」（p.59）

筆者在網路上查到工研院於2009年開發使用樹豆發酵產生無臭樹納豆的技術，傳統以黃豆發酵製作納豆，會有強烈的味道，有些人因此對納豆敬謝不敏；但樹納豆沒有臭味，營養價值不輸給黃豆發酵的納豆，只是不知道是否有推廣呢？

樹豆英文俗名為pigeon pea （鴿豆），名字來自於加勒比海的巴巴多斯（Barbados）。據說是因為當地人都用樹豆餵鴿子，所以就叫做「鴿豆」了。

英文裡面的pea與bean在定義上不大一樣。pea指得是圓球形的種子，而bean這個詞原本是蠶豆（broad bean）專用，不過後來用來形容菜豆屬（Phaseolus）與豇豆屬（Vigna）等豆科植物。至於豆類（pulse）則用來指稱收穫後用作乾粒糧食的作物，但不包括榨油用的大豆與花生。因為看到有網站提到pigeon pea其實是bean，所以查了一下，發現定義有點混亂；原本以為pea是圓球狀的，bean是橢圓形的，實際上查好像又非如此？不過字典提到pea也特別強調形狀，可見圓球形的一定是pea。

臺灣這些年來旱澇交替，或許也該認真看待樹豆，開發一些樹豆食用的技術？台東農改場發現樹豆是長夜植物（短日照植物），不管什麼時候種，都會在11月的時候開花，12月至1月採收；所以不需要非得在2、3月時種，可以晚些種，到颱風季節時還沒有長得很高，就可以避開颱風的傷害。不過根據長居花蓮的吳雪月女士的「台灣新野菜主義」裡面提到，樹豆從下種到收成要六個月，所以也不能太晚種。

樹豆是「台東三寶」之一，另外兩寶是小米與臺灣藜（紅藜）。

最後附上鴿豆狂想數張，沒有什麼美術價值，純粹搞笑罷了：

參考資料：

吳雪月。2003。台灣新野菜主義。ISBN：9578792530。大樹。
郭信厚著。2011。臺灣經濟作物圖鑑。ISBN：9789861208695。貓頭鷹。
鐵米娜葳依。1997。泰雅賽德克族人食物及其典故（一）。ISBN：9578900813。唐山。