根據馬里蘭大學醫學中心的資料，茶是世界上最廣泛飲用的飲料，僅次於水（如果您要把水算作飲料的話）。茶的飲用開始在中國，現在每天世界各地有成千上萬的人們飲茶。
因為含有包括兒茶素（catechin ）等多酚類抗氧化劑物質，綠茶被公認為許多健康益處。據美國茶葉協會的資料，在美國，茶葉的消費已經連續20年增加，年銷售額超過22億美金，有160萬美國人天天喝茶。
蒙大拿州立大學（Monata State University）的研究團隊表示，他們在在中國雲南省西雙版納傣族自治州的勐海縣（Menghai County, Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture in Yunnan Province of southwest China）進行的研究結果顯示，在極端季雨期間，雖然茶葉的產量上昇了50%，但是茶的主要的抗氧化成分（決定了茶的健康特性和風味）：包括沒食子兒茶素（epigallocatechin）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate）、表兒茶素沒食子酸（epicatechin gallate）、沒食子兒茶素沒食子酸酯（gallocatechin gallate）、兒茶素、沒食子酸（gallic acid）在茶葉中的含量下降達50％，而其他多酚類化合物增加，整體抗氧化活性上昇。但是，茶葉在極端季雨期間的銷售收入也下降了50％。
這個研究同時也訪問了茶農，茶農也普遍認為，季雨後的茶菁品質較差，他們寧願出售在非雨季採摘的茶葉。但是，隨著全球氣候變遷，極端氣候發生的頻率上昇，旱澇交替的影響，勢必會為茶葉的品質帶來許多變數。
參考文獻：
2014/10/22. Shifting precipitation patterns affect tea flavor, health compounds, study shows. Science Daily.
Selena Ahmed, John Richard Stepp, Colin Orians, Timothy Griffin, Corene Matyas, Albert Robbat, Sean Cash, Dayuan Xue, Chunlin Long, Uchenna Unachukwu, Sarabeth Buckley, David Small, Edward Kennelly. 2014. Effects of Extreme Climate Events on Tea (Camellia sinensis) Functional Quality Validate Indigenous Farmer Knowledge and Sensory Preferences in Tropical China. PLOS One.
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| 烏龍茶。圖片來源：wiki |
因為含有包括兒茶素（catechin ）等多酚類抗氧化劑物質，綠茶被公認為許多健康益處。據美國茶葉協會的資料，在美國，茶葉的消費已經連續20年增加，年銷售額超過22億美金，有160萬美國人天天喝茶。
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| 兒茶素（catechin）。圖片來源：wiki |
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蒙大拿州立大學（Monata State University）的研究團隊表示，他們在在中國雲南省西雙版納傣族自治州的勐海縣（Menghai County, Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture in Yunnan Province of southwest China）進行的研究結果顯示，在極端季雨期間，雖然茶葉的產量上昇了50%，但是茶的主要的抗氧化成分（決定了茶的健康特性和風味）：包括沒食子兒茶素（epigallocatechin）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate）、表兒茶素沒食子酸（epicatechin gallate）、沒食子兒茶素沒食子酸酯（gallocatechin gallate）、兒茶素、沒食子酸（gallic acid）在茶葉中的含量下降達50％，而其他多酚類化合物增加，整體抗氧化活性上昇。但是，茶葉在極端季雨期間的銷售收入也下降了50％。
這個研究同時也訪問了茶農，茶農也普遍認為，季雨後的茶菁品質較差，他們寧願出售在非雨季採摘的茶葉。但是，隨著全球氣候變遷，極端氣候發生的頻率上昇，旱澇交替的影響，勢必會為茶葉的品質帶來許多變數。
參考文獻：
2014/10/22. Shifting precipitation patterns affect tea flavor, health compounds, study shows. Science Daily.
Selena Ahmed, John Richard Stepp, Colin Orians, Timothy Griffin, Corene Matyas, Albert Robbat, Sean Cash, Dayuan Xue, Chunlin Long, Uchenna Unachukwu, Sarabeth Buckley, David Small, Edward Kennelly. 2014. Effects of Extreme Climate Events on Tea (Camellia sinensis) Functional Quality Validate Indigenous Farmer Knowledge and Sensory Preferences in Tropical China. PLOS One.
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