釋迦不只「甜」，還是「基因寫好的甜」──從釋迦基因體看出「變甜」這件事，是如何寫進DNA裡的

 

十七世紀傳教士筆下的釋迦。由 Michał Boym - This file comes from Polona Digital Library and is available under the URL: https://polona2.pl/item/flora-sinensis-frvctvs-floresqve-hvmillime-porrigens-leopoldo-ignatio-hungariae,Mjk1MTAxMg/48/, 公有領域, 

釋迦，又名番荔枝，英文叫 custard apple，吃過的人幾乎都會記得它的味道──又香又甜，果肉綿密，甜得讓人懷疑是不是加了蜂蜜或糖漿。

但是，釋迦的「甜」並不是偶然，而是深深地刻在它的DNA裡。最近完成釋迦高品質基因體研究，發現它不只糖的生產，連代謝與運輸都朝著「超甜」的方向演化！

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