球花藜（Blitum virgatum）：補血又防肺炎的新野菜？

球花藜（Blitum virgatum）是原生於歐洲的莧科藜屬的植物，又稱為伊朗野菠菜（Iranian wild spinach），被認為可用來治療肺炎及其他呼吸道疾病，有抗病毒的功效。球花藜生長於山坡地，可在海拔三千公尺處生長。

最近有伊朗的研究團隊從2013到2020年針對球花藜進行了馴化：他們在2013年時，於贊詹省塔羅姆地區海拔 2500-3000 之處，收集了許多球花藜的種子，再將它們種植在海拔約1500公尺的溫室中來培育種子。

取得種子後，將種子種於田間，每畦間隔50公分，每株苗的間距也是50公分。發芽後25天進行疏苗，將生長不良的苗除去，不施肥。

接下來每年在植株開花前，都會將生長不良、有疾病的植株除去，只留下發育良好的植株並採收其種子。如此重複五年後，再將最後收穫的植株的性狀（產量、抗凋萎、抗寒、抗病蟲害、礦物質含量）與一開始的植株進行比較，也跟相同狀況下栽種的菠菜（Spinacia oleracea）進行比較。

研究團隊發現，馴化後的球花藜，其鐵的含量比菠菜多了3.5到4倍。由於鐵是重要的必須營養素，球花藜本身又有抗肺炎的活性（雖然還需要進一步的研究證明），這個發現無疑在新冠肺炎肆虐的今天，提供大家一個營養又保健的野菜來源。

參考文獻：

Ammarellou, A., Mozaffarian, V. The first report of iron-rich population of adapted medicinal spinach (Blitum virgatum L.) compared with cultivated spinach (Spinacia oleracea L.). Sci Rep 11, 22169 (2021). https://doi.org/10.1038/s41598-021-01113-9

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