契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）

 

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番茄醬當然是番茄做的，但是用來做番茄醬的番茄卻不是一般我們吃的番茄。

為什麼會這麼說呢？難道鮮食番茄不能用來做番茄醬嗎？當然是可以的，只是在工業化大量生產時，為了降低成本，番茄要用機器採收。機器會把番茄從根部砍斷，然後搖晃整株番茄，讓番茄從植株上掉落。如果要用人工採收，成本就會提高太多。

機器採番茄在二次世界大戰時就開始研發了。可是當時遇到的最大困難就是番茄不容易掉落，所以機器要非常用力的搖晃番茄，造成「被送進機器裡的番茄像是被蹂躪過，變成一灘爛泥，裡面還混著泥土。」

要怎麼讓番茄容易掉落呢？只能從番茄本身去進行基因改良了。沒想到就在那段時間，查爾斯‧瑞克（Charles Madera Rick）在加拉巴哥群島（對，就是達爾文去過的那個島）發現了契斯曼尼番茄。這種番茄的果實是橘色的（請見上圖），果實特別容易脫離枝枒。

這個性狀正是工業用番茄所需要的，但是瑞克把種子帶回去播種，種子卻不發芽。

瑞克嘗試了很多方法，種子說什麼就是不發芽。有一天，他忽然想到會不會需要動物消化以後才能發芽呢？於是他先讓鳥類吃下這種番茄的種子，但是還是沒有用。

後來他想到會不會不是鳥，而是加拉巴哥群島上常見的象龜呢？這個想法值得一試，但是哪裡找得到象龜？這時候他忽然想到有位在柏克萊的朋友有兩隻象龜，於是他請這位朋友餵象龜吃番茄種子，再收集糞便寄給他。沒想到這麼一搞，番茄的種子真的發芽了！

有了番茄植株，接著瑞克就可以進行研究，後來發現讓番茄果實特別容易掉落的基因是所謂的j-2基因。將這個基因雜交進入一般的番茄，從此機器採收番茄就變得容易許多，不再會把番茄撞爛了。

所以契斯曼尼番茄可說是促成工業番茄生產的大功臣呢！

參考文獻：

Jean-Baptiste Malet。餐桌上的紅色經濟風暴。寶鼎出版。